　　　　　和菓子の種類蒸し菓子煎餅　餅菓子おかもの流し物　焼き物　　　　　　　　　　　　　　　　　

白こし餡（手亡豆等の隠元豆、あるいは白小豆の餡）と薄力粉を混ぜて蒸したものに砂糖水を加え、練り上げたもの。色をつけてさまざまな形に加工する。梅の蕾をかたどった「未開紅」、紅葉に仕立てた「竜田川」をはじめ、葛菓子の餡など多彩に展開する。

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